The couscous rapido à la Vivi
Cette recette est une pure adaptation de moi même. Dans la version classique il faut un bouquet de coriandre et je n'en ai pas lol , il faut aussi en général de l'agneau mais j'en ai pas non plus mdr. Ne vous en faites pas, c'est quand même super bon .
Ingrédients : 6 Pommes de terres , 3 courgettes, 1 tomate, pois chiche , 2 branches de celeri , 1 oignon , 1 ail , 3 carottes , 1 navet, ras el hanout, poivre, sel, safran viande ou volaille.
Hachez ail, oignons.Coupez celeri en baton.Enlevez la peau et épépinez la tomate puis coupez la en dés.
Faites rissoler le tout dans une marmite avec un filet d'huile d'olive.
Poivrez avec le ras el hanout, le safran ( perso là j'en avait pas et j'en ai pas mis ) , remuez et laissez cuire à l'étuver 5 minutes.
Pendant ce temps pelez et coupez les carottes et le navet .(moi je fais du petit pour que ca cuise plus vite )
Ajoutez 1 bon litre d'eau voir plus (moi je met un litre, je fais gouter le bouillon à mon mari, et aprés souvent j'en rajoute car en général je cartonne trop niveau épices ), ajoutez les carottes et le navet.
Prenez la viande que vous avez ( moi j'avais un peu de poulet et des merguez ) faites la cuire au four, ou au grill au 3/4 .Ici , je cuit mon poulet avec un filet d'huile d'olive du sel et du poivre.
Pelez et coupez les patates durant le premier tiers de cuisson du poulet. Ajoutez les au couscous.
Quand le poulet à légèrement doré, j'ai rajouté les merguez dessus après l'avoir retourné et arrosé.
Pendant que tout continue gentiment de cuire , coupez les courgettes (pas la peine de les semi-peler comme moi, moi c'était juste maniere de faire jouli), égouttez les pois chiches.
Rajoutez les courgettes et pois chiches .Laissez mijoter 10 minutes .
Rajoutez la viande , mélangez la, arrosez ce qui dépasse avec le jus de cuisson de la viande et couvrez .Laissez cuire jusqu'a ce que les courgettes soient tendres.
Servez avec de la semoule . (pour la semoule, je mélange de la moyenne et de la fine, je rajoute 1/3 jus de couscous et 2/3 d'eau, aprés avoir égrenné , je la rechauffe dans du beurre dans une grande poele).
Désolé pour la photo finale mais j'avais vachement la dalle , du coup j'avais deja commencer à manger avant de la prendre.
*************************
Le Ras el hanout (رأس الحانوت - littéralement en arabe « la tête de l'épicier » car ce mélange est un produit phare des épiceries arabes) est un mélange d'épices utilisé principalement dans la cuisine du Magrheb.
Le Ras el hanout est employé dans la préparation du tajine de mouzria, mais c'est surtout le secret d'un couscous au goût authentique ! Toutes ces épices sont évidemment lavées, séchées et moulues. On les trouve en vente chez les marchands d'épices dans tous les souks soit déjà moulues, soit à l'état brut.
J'ai de la veine d'avoir du bon ras el hanout chez moi, la maman d'une de mes copines l'envois d'Algerie. J'en utilise 2 , voir 3 , le caramel, le jaune et le rouge .
Une fois le repas finis, je met les reste dans des barquettes et au congelo, ainsi dès que ça me pète, je n'ai qu'a faire une semoule et je rechauffe le couscous : je fais pareil avec tout mes plats.